Bebidas Tradicionais

Bebidas Tradicionais

Nas Ilhas da Madeira e Porto Santo, para além de uma deliciosa gastronomia rica em iguarias poderá experimentar uma grande variedade de bebidas tradicionais. Estas bebidas podem ser encontradas em vários estabelecimentos, desde as típicas mercearias rurais mais conhecidas por “vendas”, aos bares e aos restaurantes. Nos arraiais tradicionais existem sempre barracas onde são servidas estas bebidas. As bebidas tradicionais mais apreciadas pelos locais e visitantes são a Poncha, o Pé-de-Cabra, a Nikita e a Cidra. A Poncha é feita com aguardente de cana, mel de abelha e sumo de limão. É apreciada em todo o arquipélago e pode ser servida ao natural ou com gelo. Esta bebida, segundo alguns estudos, é originária da Índia onde era feita com aguardente de arroz. Foi trazida para a Ilha da Madeira em meados do século XVIII por Ingleses. Na freguesia de Câmara de Lobos, segundo a tradição a poncha era tomada pelos pescadores antes de estes irem para o mar. Actualmente, a Poncha continua a ser uma tradição bem viva entre os madeirenses. Nas últimas décadas surgiram várias versões desta bebida em que a aguardente de cana é substituída por whisky, vodka ou absinto e, em vez de sumo de limão, usa-se sumo dos mais variados frutos como laranja, maracujá ou tangerina. Outra bebida bem conhecida é a Nikita. Este cocktail foi preparado pela primeira vez no Sunny Bar, em Câmara de Lobos no ano de 1986. Deste então tem sido popularizada pelos vários estabelecimentos existentes nesta localidade piscatória. É feita com vinho branco, gelado de baunilha, rodelas de ananás e açúcar. Para além destas, também existe outra igualmente muito apreciada, o Pé-de-Cabra, que é uma mistura de vinho seco, cerveja preta, açúcar, uma casca de limão e chocolate em pó. O modo de confecção e os ingredientes utilizados não são iguais em toda a ilha, o que evidencia a diversidade cultural deste pequeno território insular. Em algumas freguesias é costume usar-se também uma pequena porção de Vinho Madeira doce e gema de ovo. É uma bebida altamente energética servida principalmente no Inverno e em zonas de grande altitude. Para a época de Verão e calor a Cidra é uma excelente opção. É uma bebida de baixo teor alcoólico que resulta da fermentação do sumo de pêros (ácidos, amargos e doces) de variedades tradicionais. Característica das zonas altas da Ilha da Madeira desempenha um importante papel social uma vez que é produzida em zonas de altitude onde as características dos solos e do clima não permitem a produção de vinha. Apesar das bebidas tradicionais serem muito apetecíveis, o seu consumo deve ser feito com moderação de de forma responsável, especialmente para quem vai conduzir. Relembramos que a taxa de alcoolémia máxima permitida por lei é de 0,49 g/l.


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